Моето лятно меню - толкова вкусно и здравословно

Като малка бях злояда, по-късно пък прекалявах със всичко- пици, вафли, шоколадови десерти, чипсове, газирани напитки и всякакви такива работи. Не се гордея с нито едно от двете. Днес моето лятно меню е вкусно и вярвам по- здравословно. Днес избирам храни с ясно съдържание, избягвам непонятни ми консерванти, оцветители, изкуствени аромати, бялата захар. Солта в шкафа по-скоро може да се развали, отколкото изненадващо да свърши . Но какво ям всъщнoст? Кое как успях да заменя в списъка ми за пазаруване? Стигнах до начин на хранене, който освен много вкусен е и вярвам по-полезният избор за моето здраве. Промените настъпиха благодарение на някои стари още дядови съвети, на книгите които прочетох, на статиите и проучванията, с които се запознах. Това не е диета за отслабване. Това е храната, която избирам за масата вкъщи.
1. Обожавам българското кисело мляко! Кисело мляко с мед за закуска или като основна съставка за приготвяне на разядки, сладолед и други десерти. Краве, овче, козе или биволско кисело мляко?! Обичам ги всичките. Любимото ми овче кисело мляко е сезонен продукт, затова лятото често предпочитам именно него.
2. Започнах да избягвам глутена. С хляба не ми беше трудно, трудното беше да спра редовното похапване на паста и пица. Алтернатива на любимото пене и още по-любимите спагети, намерих в различните видове безглутенова паста. По мое мнение там голямата тайна е в соса, не толкова в тестото за самата паста. С пицата беше по-трудно, опитах безглутенова, но хич не ми хареса. При пицата основна съставка е именно тестото и там колкото и вкусни домати, моцарела и босилек да сложим отгоре- не могат да компенсират великолепния вкус на добре изпечената пица на пещ. Признавам, че когато силно ми се дояде не се лишавам. Преди 5 пици в седмицата бяха нещо нормално, сега са 5 за около половин година.
3. Салатата овкусявам със зехтин екстра върджин, широко приложение в кухнята намирам и на био студено пресованото кокосово масло (моето любимо откритие в последно време) и кравето или биволско масло. Свинската мас е също чудесен продукт.
4. На челно място в списъка ми за пазаруване са плодовете и зеленчуците. Научих се да избягвам плодове и зеленчуци, на които не им е сезона. Домати през зимата? Не, благодаря! През зимата купувам вкусни моркови, цвекло, зеле, лук, картофи. А през летните месеци България предлага изобилие от слънчеви домати, крехки краставици, всякакви чушки и любимите ми плодове- череши, ягоди, малини, смокини, праскови, кайсии.
Лимони купувам целогодишно, но търся био такива. В италиански супермаркет скоро забелязах на етикета подчертана информация, че кората на лимона е ядлива, взех си от тях, разбира се, въобще не търсих био щанда- бяха великолепни сицилиански лимони. Ах, Италио, и ти така любима!
5. Млечните продукти са друга неизменна част от моето лятно меню. Освен кисело мляко, обожавам и различни видове сирена. При тях също внимавам с избора си и първата пресявка е съдържанието, изписано на етикета. Харесвам много различните италиански сирена, испанските, френските и швейцарски сирена също ми допадат, но не подминавам и българското сирене. Именно българското сирене присъства почти при всяка салата на масата у дома. Към момента абсолютен фаворит ми е зрялото био козе сирене на ферма „Поляна“. Великолепно българско сирене.
6. Макар и страстен почитател на десертите... дойде времето да изключа и рафинираната бяла захар от списъка за покупки. И всякакви храни с изкуствени подсладители. С огромно удоволствие си правя домашни бисквити и кексчета, но предимно през студените месеци. Правя си ги сама, като подбирам съставките им. Кокосови стърготини, бадемово брашно, какао, масло, банани са сред простите и любими съставки на моите „бисквитки“, които замениха онези с непонятно за мен съдържание. А когато пътувам пък често избирам сурови био барчета. Вкусни са ми.
Старая се да не оставам без мед вкъщи. Великолепен български мед. Кафе с мед, чай с мед, кисело мляко с мед, смлени бадеми с мед и какао. Буркан с български пчелен мед прави живота ми сладък!
Признавам, и тук не съм крайна- от време на време си позволявам някой интересен десерт. Един ден може би ще спра захарта изцяло. Ще видим. Но този ден още не е дошъл... Отправям мисли към хладилника, където ме чака бурканче със страхотно сладко от български био вишни.
7. Основен принцип при пазаруването ми е да чета етикетите на опакованите храни. Днес интернет ми дава достъп до доста материали за вредата от различни консерванти, сгъстители и подобни съставки- така мога да направя моя информиран избор и да избягвам купуването на подобни храни. А като казах опаковани храни- старая се избягвам храните в дебели пластмасови опаковки, защото тази опаковка ще остане дълго след като храната е преминала през стомашно- чревния тракт. Освен за „дебелото черво“ добре е да мислим и за планетата.
8. Не купувам храни с хидрогенирани мазнини. Решението ми е базирано на прочетените проучвания.
9. Макар и рядко да готвя с месо- след дълго търсене доверието ми спечели една биологична българска ферма. Рибата и морските дарове се завърнаха в моето меню, но тях хапвам навън, у дома спрях да готвя рибни ястия. Доверявам се на ресторанти с чудесна морска кухня. Далеч съм от мисълта, че в България няма качествени продукти, търся ги и ги намирам. Инвестираното време в търсене на добрата храна, аз вярвам е едно добре оползотворено време, което носи и вкусни спомени от около трапезата след себе си.
10. Не купувам повече храна, отколкото може да се изяде. Не хвърлям храна. Грехота е.
На кратко казано: хубаво сирене, българско кисело мляко, повече български плодове и зеленчуци, български пчелен мед, зехтин, кокосово масло и чисто месо са основните съставки на моето вкусно лято у дома. И домашният сладолед също- за него ще разкажа съвсем скоро.